Tips för en 3-rätters julmiddag

Förrätter:
¤ Det klassiska: Sill (förslagsvis hemmagjord inlagd sill) med potatis/på tunnbröd
¤ Tunnbrödrullar med pepparrotskräm, viltkött och ruccola
¤ Skagentoast/räktoast
¤ Räkägg/Romägg
¤ Canapéer med getost, valnötter och honung
¤ Kallskuret/viltkött
¤ Morotssoppa/räksoppa/svampsoppa
¤ Fylld avokado/paprika
¤ Ugnsgratinerad portabellosvamp
¤ Ugnsgratinerad hummer
¤ Västerbottenpaj med romsås

Huvudrätter:
¤ Porterstek med potatis och brunsås
¤ Fläskfilé på champinjonbädd
¤ Det klassiska: köttbullar, prinskorv, potatis, revbensspjäll o.s.v.
¤ Oxfilé med hasselbackspotatis och svampsås
¤ Bakad potatis med olika röror
¤ Fisk-och saffranssoppa med ett gott bröd
¤ Janssons frestelse med lax
¤ Julrisotto med saffran, glögg, musslor och sultanrussin
¤ Rotsaker i ugn med skinkstek
¤ Rotmos med fläsklägg/korv och en fin senap

Desserter:
¤ Lingonmousse med glögg och vit choklad
¤ Det klassiska: Ris à la Malta
¤ Vaniljpannacotta med glöggspegel
¤ Saffranspannacotta med apelsinsallad och krossade pepparkakor
¤ Inkokta päron med saffran & vanilj/glögg & citron + en klick vaniljglass
¤ Turkisk yoghurt med rostade nötter och honung
¤ Kola-och nötpaj med vispad grädde
¤ Rårörda lingon med kolasås och vaniljglass
¤ Risgrynspudding med saftsås
¤ Mandelmusslor fyllda med grädde och sylt/bär

Glöggtryffel med smak av tranbär

Ingredienser:
150 g mörk choklad
50 g ljus choklad (jag använde Fazer)
1 dl vispgrädde
25 g smör
1 tsk honung
2 msk tranbärsglögg (jag använde ICAs alkoholfria)
Kakao att doppa tryfflarna i

Gör så här:
1. Klä en form (ca. 15x25cm / 20x20cm) med bakplåtspapper eller plastfolie.
2. Finhacka chokladen.
3. Koka upp grädde, smör och honung i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt chokladen på en gång och vispa smeten slät för hand. Tillsätt sedan glöggen och vispa slät igen. Du kan givetvis byta ut tranbärsglöggen mot någon annan glöggsmak om du så önskar! Jag tycker att det blir en härlig, mörk, mustig julsmak av tranbärsglöggen, men smaken är som baken - eller hur? ;)
4. Häll därefter upp smeten i den klädda formen och ställ in i kyl i minst 4 timmar.
5. Skär upp i tryffelbitar. Det är nu det blir lite klurigt. Tryfflar är ganska mjuka, så för att undvika att kniven fastnar när du skär så sköljer du den under varmt vatten och torkar av den innan varje knivdrag. Och eftersom den är så mjuk är det lätt att den smälter ihop igen efter du har skurit, så ett tips är också att bara skära några rutor åt gången, doppa de bitarna i kakao och skära några till, doppa, o.s.v.

Förvara kallt fram till servering.

De här tryfflarna var tänkta som en liten julklapp till min svärmor, men frågan är om de räcker så länge?! Jag och pojkvännen har redan knyckt några från kylen, haha. De är ju bara så härligt goda och lena på tungan (och supergoda till kaffe) - kanske får jag göra en sats till innan veckan är slut, haha!

Skumtomtefudge

De här är så lätta och goda att göra. Det är första gången jag gör dom i år och jag tror att det kommer bli ett återkommande godis i mitt hem i juletid! Man känner smaken av både skumtomtarna och den vita chokladen... de riktigt smälter i munnen!

Ingredienser:
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
100 g skumtomtar (en påse)
100 g vit choklad

Gör så här:
1. Klä en form (ca 15x25 cm / 20x20 cm) med bakplåtspapper.
2. Ta fram en tjockbottnad kastrull och släng i alla ingredienser utom chokladen och smält på svag värme under omrörning. Du kan med fördel klippa ner skumtomtarna i mindre bitar så smälter det snabbare.
3. Koka upp och låt småputtra (sjuda) i 10 minuter. Rör om då och då. Ta kastrullen från plattan och blanda i chokladen. Rör om tills smeten är blank, blivit lite svalare och ljusare. Häll upp i formen och ställ in i kylen tills den stelnat och kan skäras upp i bitar.

Förvara i lufttät burk i kylen eller frysen.

Första advent 2014

Nu är klockan 15 minuter över midnatt och första advent är officiellt över. Jag och pojkvän började dagen med nybakade frukostfrallor och pepparkakshusplanering. Sen skrev jag årets första julkort till en person som betytt oerhört mycket för mig under ett par av mitt livs tyngsta år - en tacksamhetsförklaring, helt enkelt.

Hela baksidan är fylld med pytteliten text :)

Och nu på kvällskvisten bakade vi lussebullar (och åt självklart några också)...

Yummy in my Christmas tummy!

...och tittade på Rise of the Guardians (IMDB) - en lagomt mysig animerad film där alla från John Blund och Påskharen till Tandfén och Jultomten finns med i huvudrollerna. Den utspelar sig egentligen kring påsk men med all snö och tomtens verkstad blir det julkänsla av den ändå ;) Spänning, humor och känslor av hopp, tro och kärlek genomsyrar hela filmen. Rekommenderar! En bra smygstart på julfilmstittandet.

Rise of the guardians

Egentligen smygstartade vi tidigare i helgen med The Polar Express (IMDB), men... ja... Jag tycker inte att den filmen är någon höjdare. Alldeles för utdragen, dålig animation och halvdryga karaktärer. Det är andra gången jag sett den och jag tvivlar på att det kommer att bli en tredje ;) Så jag räknar filmen vi såg ikväll som första julfilmen för året!

Hoppas att ni har haft en mysig första advent!

Första advent är här!

Ja, första advent är nu kommen. Julmusiken blandas med putter från kaffebryggaren, snön faller utanför fönstret för första gången på hela veckan, längtan till julkalenderns första avsnitt är enorm (nostalgitrippar med Sunes Jul i år), pyntningen är påbörjad och vi är precis färdiga med mallarna för årets pepparkakshusbyggen! Nu börjar det kännas!


Vi ska göra en liten pepparkaksby med småstugor och en kyrka :) Första gången sen jag var liten som jag faktiskt gör ett eget hus, så det här ska bli skoj!

Om jag får välja... (det ena framför det andra)...

...så föredrar jag:

Lussebulle - Pepparkaka

Knäck - Ischoklad 

Adventsstjärna - Elljusstake 

Glögg - Julmust 

Kalle Anka - Karl-Bertil 

Omelett - Jansson 

Prinskorv - Köttbullar 

Äkta julgran - Plastgran 

Julkonsert - Julbord 

Prydnadstomte - Prydnadsängel

Vad skulle DU välja? :)

Frostiga ljuslyktor av vinglas

Detta lilla pyssel är hur lätt som helst och dessutom otroligt billigt, lätt att variera och tar inte många minuter från start till slutfört projekt! Jag gjorde mina igårkväll innan jag skulle sova och passade på att ta lite bilder för att visa er här på bloggen :)



Du behöver: vanligt strösocker, en äggvita, en pensel och valfria glas (undvik dock för smala glas med liten öppning, t.ex. champagneglas då det blir för varmt och glaset riskerar att spricka/sprängas),

Du börjar med att pensla utsidan eller insidan av glaset (jag penslade insidan som på bilden) med äggvita.

Häll sedan strösocker i glaset och rotera sockret runt tills det täcker hela insidan (eller strö sockret på utsidan av glaset om du penslat med ägget där tills utsidan är täckt).
Om det blir tomma fläckar, alltså fläckar där sockret inte fastnat, så penslar du bara försiktigt med mer äggvita och häller på socker igen.

Låt torka.
Klart!
Lätt, va? ;)

Det blir så otroligt mysigt och det går som sagt att variera hur mycket som helst. Bind lite snöre runt, droppa i karamellfärg... Låt fantasin flöda! Men tänk ha alltid brandsäkerheten i åtanke :)